Chlorek wapnia dodawany jest do mleka w celu zwiększenia jego właściwości serowarskich, a co za tym idzie polepszenia wydajności produkcji sera. Substancja ta znacznie zwiększa krzepliwość mleka, poprawia konsystencję sera i wzbogaca go w wapń. Obecność chlorku wapnia w produktach spożywczych ma pozytywny wpływ na wchłanianie się wapnia i fosforu, co zapewnia zdrowe kości i stawy. Za sprawą tego dodatku domowy ser będzie miał wspaniałą konsystencję, dostarczy też składników wartościowych dla naszego zdrowia.

Prezentowany środek jest związkiem syntetycznym, powszechnie dodawanym do produktów spożywczych. Jest w pełni bezpieczny dla naszego zdrowia. Chlorek wapnia zaleca się dodawać do mleka o niskiej zawartości wapnia lub wcześniej poddanego pasteryzacji. Jego niewielka dawka polepszy krzepliwość mleka i ułatwi jego dalsza obróbkę. Środek ten stosujemy na samym początku produkcji sera, przed zaszczepieniem kulturami bakterii i dodaniem podpuszczki do mleka. Zbyt duża dawka chlorku wapnia może spowodować duże stwardnienie sera i utrudniać jego krojenie.

Dawkowanie: 1g chlorku wapnia wystarcza na 10 l mleka

W opakowaniu znajduje 10 g chlorku wapnia do produkcji sera. Produkt marki Biowin.