Szalotka to ulubienica działkowców – jej łagodne w smaku cebule rzadko można kupić w sklepie, za to często zbiera się je w przydomowych ogródkach. Gatunek ten można uprawiać z nasion lub z dymki, przy czym ten drugi sposób jest zdecydowanie mniej czasochłonny. Warto przy tym dodać, że z uwagi na dobrą odporność na przymrozki i niższe niż w przypadku cebuli zwyczajnej wymagania glebowe szalotka jest prosta w uprawie.

Nazwa łacińska: Allium ascalonicum L.

Forma życiowa: roślina wieloletnia, uprawiana jako jednoroczna

Termin plonowania: Cebule zbieramy latem, począwszy od lipca. Szczypior można pozyskiwać znacznie wcześniej – nawet od maja.

Obwód: 7-15 cm 

Cebula: Z pojedynczej cebulki, zasadzonej w gruncie, wyrasta kilkanaście nowych cebul, zebranych w jednym gnieździe. Osiągają one od 15 do 30 mm średnicy i przybierają charakterystyczny, wydłużony kształt. Ich zewnętrzne, suche łuski są złocistobrązowe, a mięsiste łuski wewnętrzne – białe. Kruchy, delikatny miąższ jest bardzo smaczny, łagodny i niemal pozbawiony goryczki.

Stanowisko: Cebulki wysadzamy w miejscu słonecznym, do podłoża starannie spulchnionego i umiarkowanie zwięzłego. Gleba powinna mieć przy tym dość lekką strukturę, ponieważ szalotka nie toleruje nadmiaru wody. Z uwagi na płytki system korzeniowy jest też wrażliwa na suszę, dlatego na jej plonowanie korzystnie wpływa dostatek dobrze rozłożonej materii organicznej w podłożu. Ostatni istotny czynnik to obojętny odczyn gleby – jego optymalna wartość oscyluje wokół 6-6,5 pH.

Termin sadzenia: Uprawę szalotki z dymki możemy rozpocząć tak wczesną wiosną, jak i jesienią.

Rozstawa: W zależności od rozmiarów cebulek wytycza się rzędy oddalone od siebie o 20 lub 30 cm. Materiał sadzeniowy umieszczamy w ziemi w odstępach 10-15 cm.

Odporność na przymrozki: Szalotka znakomicie radzi sobie z ujemnymi temperaturami – jest bardziej wytrzymała na mrozy niż cebula zwyczajna i znosi spadki nawet do -10°C.

Zbiór: Pierwszą oznakę zbliżającego się terminu zbioru stanowi zasychanie końcówek szczypioru. Cebulki są gotowe do wykorzystania po wykształceniu suchej łuski. Dzięki płytkim korzeniom nie wymagają podkopywania, co znacznie ułatwia i przyspiesza zbiór. Jeśli chcemy przeznaczyć je do dłuższego przechowywania, nie rozdzielajmy gniazd.

Zastosowanie: Oferowana w naszym sklepie szalotka sprawdzi się jako składnik potraw surowych, duszonych i smażonych. Jest bogata w aromatyczne olejki lotne, których nie traci pod wpływem wysokich temperatur. Dzięki swoim wysokim walorom smakowym wzbogaci surówki, sałatki, kanapki, sosy i twarożki – polubią ją także osoby, którym przeszkadza pikantny smak standardowej cebuli. Mięsiste łuski zawierają średnio ok. 13% cukrów, czyli znacznie więcej niż w przypadku cebuli zwyczajnej, która może mieć ich maksymalnie 9%. Szalotka cechuje się też nieco większą wartością energetyczną. Do wykorzystania nadaje się również jej soczysty, zielony, jędrny szczypiorek, bogaty w cukry (do 5,5% masy), witaminę A i C. Ogromnym atutem szalotki jest jej wysoka wartość przechowalnicza – dobrze wysuszone cebule mogą przeleżeć w chłodnym i ciemnym miejscu nawet kilka miesięcy.

W opakowaniu znajduje się 5 kg cebuli dymki – szalotki.