Jednym z podstawowych produktów potrzebnych domowemu masarzowi jest saletra potasowa. Oferujemy 20 gramowe opakowania saletry potasowej – do peklowania wieprzowiny, wołowiny i cielęciny renomowanego producenta. Mała gramatura jest idealna na domowe potrzeby.

Saletra potasowa jest substancją powszechnie używaną w przemyśle spożywczym. Jest stosowana do zabiegu nazywanego peklowaniem. Jest to zabieg mający na celu zachowanie ładnej różowej barwy mięsa. W jego trakcie wykształca się charakterystyczny smak i aromat produktów mięsnych. Zabieg służy również przedłużaniu trwałości wyrobów. Peklowanie zabija szczepy bakterii gnilnych i chorobotwórczych. Proces peklowania opiera się na łańcuchu reakcji chemicznych zachodzących w mięsie po zastosowaniu saletry potasowej.

Saletra potasowa inaczej azotan potasu gwarantuje uzyskanie apetycznie różowej wędliny czy pieczeni. W wyraźny sposób poprawia też walory smakowe. Produkty mięsne są znacznie bardziej bezpieczne, nie rozwijają się w nich bakterie a także ich formy przetrwalnikowe, czego nie gwarantuje obróbka termiczna. Mięso po peklowaniu, nawet dość długo przechowywane nie pokrywa się kleistym nalotem.

Stosowanie saletry potasowej jest znacznie częściej polecane niż mieszanek peklujących, zawierających nitryty.

Mieszanka peklująca składa się z przypraw, soli, odrobiny cukru i oczywiście saletry potasowej. Proces peklowania mięsa trwa kilka dni w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza. Sztuka mięsa musi być ściśle ułożona w naczyniu i obracana, co parę dni. Mieszankę wprowadza się również do wnętrza tkanki za pomocą nastrzykiwarek (różne modele dostępne w naszym sklepie). Tak przygotowane mięso jest gotowe do dalszych kulinarnych zabiegów. Można je z powodzeniem gotować, piec, grillować i wędzić, uzyskując profesjonalnie wyglądające przetwory mięsne.

Opakowanie 20 g saletry potasowej wystarcza na przyrządzenie 10 kg mięsa. Polecana do wszystkich rodzajów mięsa.

Przyrządzanie domowej roboty wyrobów mięsnych, wymaga odpowiednich akcesoriów i dodatków, wszystkie dostępne w naszym sklepie po bardzo atrakcyjnych cenach włącznie z saletrą potasową.

Oferta dotyczy Saletry potasowej – do peklowania wieprzowiny, wołowiny i cielęciny. Opakowanie zawiera 20 gram produktu.