Pieprznik jadalny zwyczajowo zwany kurką jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej rozpoznawalnych grzybów leśnych. Ceniona za wybitne walory smakowe jest poszukiwana przez grzybiarzy. Charakterystyczne lejkowate owocniki występują gromadnie w lasach liściastych i iglastych, często ukryte pod warstwą mchu.

W ofercie naszego sklepu dostępna grzybnia do własnoręcznej uprawy! Jeśli chcesz mieć te wyjątkowo smaczne grzyby na własnej działce, nie wahaj się, kup żywą grzybnię.

Nazwa polska: pieprznik jadalny, kurka, liszka, lepnica, łasiczka, kurza stopka, kurza nóżka, pieprzyk, stągiewka 

Nazwa łacińska: Cantharellus cibarius

Forma życiowa: grzyb podstawkowy z rodziny pieprznikowatych

Charakterystyka: cały owocnik o rozpoznawalnej, żółtej barwie. w zależności od odmiany biało żółty do intensywnie żółtego. Owocnik kurki początkowo guzkowaty, w miarę wzrostu, staje się wypukły a następnie lejkowaty. Kapelusz o podwiniętych brzegach, u starszych egzemplarzy staje się postrzępiony. Dolna strona kapelusza z listewkami rozwidlającymi się, tworzącymi przegródki. Pofałdowane, daleko zbiegają w dół trzonu. Nóżka masywna, o gładkiej powierzchni, zwężający się do podłoża, pełny. Kolorystycznie nie odróżnia się do reszty grzyba. Miąższ jest gruby, lekko włóknisty, elastyczny. Kurka cieszy się dobrze wyczuwalnym aromatem. Smak bywa zróżnicowany od słodkawego do lekko pikantnego, nie mniej jest zawsze uznawany za wyśmienity.

Stanowisko: pieprznik jadalny nie jest bardzo wymagającym grzybem. Występowanie kurki wiąże się z określonymi gatunkami drzew. Najczęściej są to świerki, sosny, graby, buki i dęby. W miejscach występowania kurek gleba jest kwaśna i z reguły piaszczysta. Kurka zazwyczaj spotykana jest gromadnie, po kilka lub kilkanaście sztuk. Często ukryta jest w mchu lub opadłych liściach.

Termin rozpoczęcia uprawy: wedle zaleceń producenta szczepienie powinno się odbyć w miesiącach kwiecień- październik

Sposób uprawy: Żyjąca w symbiozie z konkretnymi gatunkami drzew kurka, musi mieć warunki zbliżone do naturalnych. Jeśli w naszym ogrodzie rosną sosny, świerki, buki, dęby i graby, możemy liczyć na uprawę zakończoną sukcesem. Miejsce powinno być cieniste i spokojne. Szczepienie wymaga przygotowania odpowiedniego substratu do wymieszania z grzybnią. Do tego celu potrzeba torfu, popiołu drzewnego z ogniska lub kominka, gips i perlit. Dodajemy wody, tak aby substrat był lekko wilgotny. Przygotowaną mieszankę łączymy z zawartością opakowania a następnie napełniamy wcześnie przygotowane dołeczki, w pobliżu korzeni drzew. Mieszankę substratu z grzybnią przykrywamy ziemią i ściółkujemy. Do tego celu najlepiej wykorzystać materiał leśny. W okresach bez opadów należy podlewać. Jeśli grzybnia wejdzie w symbiozę z drzewem, owocnik zaczną pojawiać się już w następnym roku.

Termin zbioru: owocniki lisiczki pojawiają się już w czerwcu, jeśli pogoda na to pozwoli. Grzyby tego gatunku zbieramy w lipcu i sierpniu. Mogą być dostępne przez całą jesień aż do listopada.

Zastosowanie: kurka to grzyb niezwykle popularny, ceniony przez smakoszy, przyrządzany na wiele sposobów. Wyborne jako marynaty w słodko-kwaśnych zalewach lub occie. Można je konserwować w soli.  Idealnie komponują się z daniami mięsnymi, makaronem czy ryżem. Dodawane do sosów i zup-kremów. Każdy choć ze słyszenia zna smakowitą jajecznicę z kurkami. Rewelacyjne w postaci duszonej na maśle, z porcją śmietany, posypane natka lub koperkiem. Kurki nie są polecane do suszenia. 

W ofercie naszego sklepu Kurka, Pieprznik jadalny – żywa grzybnia – większe opakowanie. Na każdej z paczek zamieszczone są szczegóły uprawy i termin przydatności do siewu.