„Rudy rydz”, czyli mleczaj rydz – grzybnia – będzie idealnym prezentem dla każdego grzybiarza. Jeśli przepadasz za wyprawami do lasu i poszukiwaniem smacznych, dziko rosnących gatunków, koniecznie wypróbuj oferowany produkt, by przeprowadzać coroczne grzybobranie również we własnym ogrodzie. Swoją przygodę z uprawą grzybów mikoryzowych możesz zacząć od wdzięcznego rydza o wyśmienitych, łagodnych w smaku i aromatycznych owocnikach. Jest to gatunek rzadko spotykany w stanie naturalnym, rozwijający się w symbiozie z sosną i wysoko ceniony przez smakoszy.

Nazwa polska: rydz, mleczaj rydz, rydz smaczny, rydz pański, rydzek, ryżyk

Nazwa łacińska: Lactarius deliciosus

Forma życiowa: grzyb

Charakterystyka: Na krótkim trzonie o długości 6-8 cm i szerokości 2 cm wznosi się rozłożysty kapelusz, na wczesnym etapie rozwoju owocnika lekko wypukły, o podwiniętych brzegach, później zaś lejkowato wklęsły, mierzący 6-15, czasem 20 cm średnicy. Zarówno trzon, jak i kapelusz oraz widoczne pod nim gęste, cienkie blaszki mają kolor intensywnie pomarańczowy. Cechą charakterystyczną gatunku są brązowe, koliste prążki, widoczne na powierzchni kapelusza i ułożone koncentrycznie. Miąższ rydza przybiera barwę żółtą, jest dość twardy, chrupiący i ma bardzo przyjemny, owocowy zapach oraz łagodny, prawdziwie wyborny smak. Po przekrojeniu wydziela pomarańczowoczerwone mleczko.

Stanowisko: Prezentowany w naszym sklepie gatunek występuje wyłącznie w lasach iglastych, najczęściej w bezpośrednim sąsiedztwie sosen. Niewielkie grupki rudych owocników można znaleźć w wysokiej trawie późnym latem i jesienią. Ponieważ dojrzałe okazy o bardziej miękkim miąższu są często robaczywe, podczas zbiorów należy zachować ostrożność. Grzyby zbierane z własnego ogrodu można wyciąć zanim zainteresują się nimi szkodniki.

Termin rozpoczęcia uprawy: kwiecień-październik

Sposób uprawy: Rydz należy do grzybów mikoryzowych, czyli funkcjonujących w symbiozie z konkretnym gatunkiem drzewa, w tym przypadku z sosną. Jego grzybnię zaleca się umieścić w odległości 0,5-5 m od pnia drzewa (może to być nawet bardzo młody okaz). Wystarczy wykopać dołek o głębokości ok. 15 cm i średnicy 30 cm, wyłożyć go ziemią ogrodniczą z domieszką torfu i na tak przygotowane podłoże wysypać grzybnię. Następnie okrywamy uprawę resztą podłoża, ubijamy całość i nawadniamy ziemię wokół dołków wodą w ilości ok. 10 l na jeden otwór (można użyć też roztworu wody z cukrem – 10 g cukru na 10 l wody). Ostatni krok to okrycie miejsca szczepienia suchymi liśćmi, gałązkami albo mchem, tak by stworzyć warunki jak najbardziej zbliżone do naturalnych. Uwaga: jedno opakowanie dostępnej w sprzedaży grzybni wystarcza na zagospodarowanie trzech dołków.

Termin zbioru: Pięknych, rudobrązowych kapeluszy rydzów należy wypatrywać w sierpniu, wrześniu i październiku. W jednym sezonie grzybobranie można przeprowadzić kilka razy. Pierwszego plonu należy spodziewać się w pierwszym albo drugim roku po szczepieniu, następnych natomiast – przez 3-4 kolejne lata.

Zastosowanie: Mleczaj rydz ma opinię jednego z najsmaczniejszych polskich grzybów leśnych. Jego dojrzałe owocniki podaje się zazwyczaj na ciepło, po usmażeniu na maśle, zgrillowaniu albo upieczeniu, jako dodatek do mięsa białego bądź czerwonego, ziemniaków, warzyw, kaszy i makaronu. Chrupiące kapelusze o apetycznym zapachu można też kisić i marynować z papryką, cebulą lub innymi gatunkami grzybów.

W skład proponowanego w naszym sklepie zestawu wchodzą sproszkowana grzybnia biologiczna mleczaja rydza na ziarnie oraz szczegółowa instrukcja uprawy grzybów. Prawdopodobieństwo plonowania wynosi 85-87% i jest zależne od warunków pogodowych (zwłaszcza dostatku opadów). Proponowany gatunek rozwija się w mikoryzie z sosną – pod jednym drzewem w ciągu roku zbierzemy kilkanaście grzybów, które pojawią się w kilku rzutach.