Koźlarz czerwony – grzybnia do zaszczepienia w ogrodzie – to wspaniały pomysł na urozmaicenie wyglądu półdzikiego, naturalistycznego zakątka, jak również wypielęgnowanego trawnika. Piękne, żywo wybarwione owocniki popularnego kraśniaka są nie tylko  dekoracyjne, lecz także bardzo smaczne, aromatyczne, przydatne na przetwory i do suszenia. Przekonaj się, jak łatwa i satysfakcjonująca zarazem jest przydomowa uprawa grzybów leśnych. W naszym sklepie znajdziesz grzybnię wysokiej jakości od najlepszego krajowego producenta: wystarczy, że zasadzisz ją tak, jak sadzisz cebulki roślin ozdobnych, a obfite plony będziesz zbierać nawet przez 5 lat.

Nazwa polska: koźlarz czerwony, borowik czerwony, czerwonogłówka, kraśniak, osak, osiniak

Nazwa łacińska: Leccinum aurantiacum, syn. L. rufum

Forma życiowa: grzyb

Charakterystyka: Wdzięcznego kraśniaka łatwo rozpoznać po ceglastoczerwonym, wypukłym, gładkim kapeluszu o średnicy 5-15 cm. Jego zamszowa, sucha skórka jest postrzępiona na krawędziach. Znajdujące się pod kapeluszem rurki przybierają kolor bladoszary, z czasem nieco ciemnieją, a ich kremowe pory brązowieją pod dotykiem. Śmietankowy, miękki, ale jędrny, subtelnie pachnący miąższ po przekrojeniu staje się fioletowy, z czasem niemal czarny, co nie wpływa w żaden sposób na jego wyśmienity, łagodny smak. Smukły i wysoki koźlarz czerwony ma ponadto cylindryczny, twardy trzon, niekiedy lekko wygięty, szeroki na 2-5 cm i długi aż na 20 cm. Pokrywają go liczne kosmki, początkowo białe, później brązowoczerwone.

Stanowisko: Oferowany w naszym sklepie grzyb nie na darmo nosi zwyczajową nazwę „osiniak”, w naturze występuje bowiem najczęściej pod pojedynczymi osikami. Nawiązuje też symbiozę z gatunkami wierzb. Preferuje stanowiska widne, na skraju lasu, wśród mchu albo trawy. W Polsce widuje się go dość rzadko.

Termin rozpoczęcia uprawy: Szczepienie grzybni można przeprowadzać przez cały sezon wegetacyjny, od kwietnia do października.

Sposób uprawy: Koźlarz czerwony zalicza się do mikoryzowych grzybów leśnych, to znaczy takich, które do rozwoju potrzebują sąsiedztwa określonego gatunku drzewa. Z tej przyczyny jego grzybnię zaleca się umieścić w odległości 0,5-5 m od pnia osiki albo wierzby. Wystarczy wykopać dołek o głębokości ok. 15 cm i średnicy 30 cm, wyłożyć go ziemią ogrodniczą z domieszką torfu i na tak przygotowane podłoże wysypać grzybnię. Następnie okrywamy uprawę resztą podłoża, ubijamy całość i nawadniamy ziemię wokół dołków wodą w ilości ok. 10 l na jeden otwór (można użyć też roztworu wody z cukrem – 10 g cukru na 10 l wody). Ostatni krok polega na okryciu miejsca szczepienia suchymi liśćmi, gałązkami albo mchem. Uwaga: jedno opakowanie grzybni wystarcza na zagospodarowanie trzech dołków.

Termin zbioru: Dostępny w sprzedaży gatunek wykształca owocniki od lipca do listopada. Jednorazowo pod drzewem pojawia się od kilku do kilkunastu dorodnych okazów. Grzybnia rozpoczyna plonowanie w pierwszym bądź drugim roku uprawy i ponawia je przez 3-4 kolejne lata.

Zastosowanie: Intensywnie wybarwione, karmazynowoczerwone kapelusiki kraśniaka poleca się suszyć w cienkich plastrach, marynować z cebulką, dusić albo smażyć. Ich łagodny smak znakomicie współgra z mięsem czerwonymi i białym, kaszą, ryżem oraz ziemniakami. Są wyśmienite w sosach, zupach i gulaszu. Zawierają ponadto liczne witaminy z grupy B, sole mineralne, w szczególności potas, i dobrze przyswajalne białko, ważne zwłaszcza w diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Należy jedynie pamiętać, by przed przyrządzeniem grzybów oddzielić od ich miąższu rurki.

W skład proponowanego zestawu wchodzą sproszkowana grzybnia biologiczna koźlarza czerwonego na ziarnie oraz szczegółowa instrukcja uprawy grzybów. Prawdopodobieństwo plonowania wynosi 85-87% i jest zależne od warunków pogodowych (szczególnie dostatku opadów). Proponowany gatunek rozwija się w mikoryzie z osiką i wierzbą – pod jednym drzewem w ciągu roku zbierzemy kilkanaście grzybów, które pojawią się w kilku rzutach.