Koźlarz czerwony, znany również pod wieloma regionalnymi nazwami takimi jak Kozak czy Koźlak, to ceniony grzyb z rodziny borowikowatych, szeroko rozpowszechniony w polskich lasach. Znany ze swoich wyjątkowych walorów smakowych oraz znaczącej wartości odżywczej, koźlarz czerwony jest chętnie poszukiwanym i zbieranym gatunkiem. Dzięki możliwości samodzielnej uprawy, pasjonaci grzybów mogą cieszyć się jego obecnością również w swoich ogrodach.

Nazwa polska: Koźlarz czerwony, Kozak, Koźlak

Nazwa łacińska: Leccinum aurantiacum

Forma życiowa: Grzyb

Charakterystyka: Średnica owocnika waha się od 5 do 25 cm. W młodości ma kulisty kształt, który z biegiem czasu staje się bardziej wypukły, a u dorosłych egzemplarzy – poduchowaty i mocno rozpostarty. Kapelusz charakteryzuje się ceglastoczerwoną barwą, która może zmieniać odcień na bardziej pomarańczowy lub brązowo-czerwony. Miąższ jest biały, zwarty i mięsisty w kapeluszu, a w trzonie włóknisty, co wpływa na doskonałe walory smakowe grzyba. Trzon jest cylindryczny, maczugowaty, zgrubiały u podstawy, pokryty białymi łuskami. Smak i zapach jest łagodny smak i bardzo przyjemny zapach.

Stanowisko: Koźlarz czerwony preferuje polany, rowy oraz obrzeża lasów liściastych, szczególnie w towarzystwie osiki i topoli. Te specyficzne stanowiska zapewniają optymalne warunki do wzrostu.

Termin rozpoczęcia uprawy: Można rozpocząć uprawę od kwietnia do późnych miesięcy jesiennych, przygotowując odpowiednie stanowisko pod drzewami liściastymi.

Sposób uprawy: Do uprawy wykorzystuje się mieszankę grzybni z przygotowanym substratem, wsypując ją do niewielkich dołków. Mieszanka powinna być dobrze nawilżona, a następnie przykryta 5 cm warstwą ziemi i ściółką. W przypadku braku opadów deszczu przez 10-14 dni, konieczne jest podlewanie miejsca uprawy.

Termin zbioru: Pierwsze zbiory mogą pojawić się już po 2-3 latach od momentu zasadzenia, co czyni uprawę koźlarza czerwonego długoterminową inwestycją w bogactwo własnego ogrodu.

Zastosowanie: Koźlarz czerwony jest ceniony za swoje wyjątkowe walory smakowe i odżywcze. Jego zwarty miąższ jest wykorzystywany głównie do suszenia, duszenia i marynowania. Doskonale sprawdza się jako dodatek do zup, sosów oraz potraw mięsnych, wzbogacając dietę o cenne białko, węglowodany i błonnik. Zarówno w kuchni, jak i w procesie uprawy, koźlarz czerwony stanowi doskonały przykład połączenia pasji do grzybobrania z możliwością cieszenia się własnoręcznie uprawianymi grzybami leśnymi.