Salsefia Mammouth to warzywo o bogatym składzie. Jest wartościowa pod względem odżywczym i dietetycznym. Korzenie salsefii są porównywalne w smaku do karczochów. Nie jest to jej jedyna zaleta. Posiada właściwości pomocne przy leczeniu wielu schorzeń. To zapomniane na długie lata warzywo, obecnie powraca do łask. Samodzielne wyhodowanie salsefii nie należy do trudnych, a z pewnością będzie nie lada gratką dla poszukiwaczy nowych smaków.

Nazwa łacińska: Tragopogon porrifolius L.

Forma życiowa: roślina dwuletnia

Korzeń: salsefia wykształca spichrzowy korzeń o kształcie stożkowym. Jest on długi, dorastający do 30 cm i średnicy nie większej niż 3,5 cm. Skórka okrywająca korzeń ma szarożółte zabarwienie, miąższ jest natomiast biały. Przy uszkodzeniu korzenia wypływa z niego sok mleczny

Liście: podobnie jak korzeń stanowią część jadalną rośliny. Młode liście są słodkawe w smaku. Lancetowate, szarozielone, z białym paskiem wzdłuż blaszki, wyrastają rozetą ponad poziom gruntu.

Termin plonowania i zbioru: salsefię uprawia się z siewu do gruntu w połowie kwietnia. Zbiór korzeni przeprowadza się od października do grudnia. Wykopane warzywa nadają się do długiego przechowywania. Przy zachowaniu 0-1⁰C mogą być składowane przez 6-7 miesięcy.

Stanowisko: przepuszczalna gleba o odczynie 6,5-7 pH, dość żyzna i wilgotna jest odpowiednia do wysiewania salsefii. Nie polecane są podłoża ciężkie, z uwagi na możliwość rozwidlania się korzeni. Dla lepszego efektu uprawę warto ulokować na miejscu słonecznym i ciepłym.

Rozstawa: rzędami co 20-30 cm z zachowaniem odstępów 5-10 cm między sadzonkami.

Mrozoodporność: salsefia nie jest wrażliwa na mróz. Warzywu nie zaszkodzi nawet spędzenie zimy w gruncie.

Zastosowanie: korzenie są smaczne na surowo i po ugotowaniu lub upieczeniu. Młode egzemplarze dodaje się do sałatek, starsze do zup, gulaszy, potrawek. Pędy rośliny można podawać przygotowane jak szparagi – z masłem lub sosem beszamelowym. Spożycie salsefii jest polecane osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego, z osteoporozą, będących na diecie odchudzającej lub oczyszczającej organizm. W korzeniach znajduje się mnóstwo witamin: A, z kompleksu B, C, E. Zawiera dużo błonnika i jest niskokaloryczna, a prócz tego znajduje się w niej inulina o znakomitych właściwościach prebiotycznych.

Każda torebka zawiera 2 g nasion. Na opakowaniu zamieszczono  informacje dotyczące zasad uprawy salsefii i okresu przydatności jej nasion do uprawy.