Koźlarz czarnobrązowy – grzybnia – to niepowtarzalna szansa, by aromatyczne leśne grzyby mieć we własnym ogrodzie. Koźlaki zaliczają się do najczęściej zbieranych gatunków, ale te o ciemnobrunatnych, wyjątkowo smakowitych kapeluszach spotyka się niezwykle rzadko. To jeden z powodów, dla których przydomowa uprawa grzybów mikoryzowych staje się coraz popularniejsza wśród ogrodników-hobbystów: na swojej działce można z doskonałym skutkiem zaszczepić ich najbardziej unikatowe gatunki i odmiany. Uprawa grzybów leśnych jest tania, prosta i ogromnie satysfakcjonująca – przekonaj się sam!

Nazwa polska: koźlarz czarnobrązowy

Nazwa łacińska: Leccinum melaneum

Forma życiowa: grzyb

Charakterystyka: Prezentowanego koźlaka rozpoznajemy przede wszystkim po bardzo ciemnym, brązowo-szarym, niemal czarnym kolorze kapelusza. Jego kształt – wypukły i poduchowaty – jest typowy dla gatunku, podobnie jak wysmukła forma szerokiego, cylindrycznego, twardego trzonu, pokrytego gęsto maleńkimi, czarnymi kosmkami. Koźlarz czarnobrązowy to grzyb dorodny, osiągający 10-18 cm wysokości, o kapeluszu szerokim nawet na 15 cm, z szarymi rurkami i drobnymi, gąbczastymi porami. Pojawia się zazwyczaj w dużych skupiskach.

Stanowisko: Proponowany gatunek funkcjonuje w ścisłej symbiozie z brzozą, dlatego w stanie naturalnym widuje się go w lasach liściastych i mieszanych, zarówno w borach, jak i młodnikach (choć rzadziej). Bardzo dobrze rozwija się w sąsiedztwie młodych brzóz, na przepuszczalnym podłożu. Aby zapewnić mu prawidłowe warunki uprawy, wystarczy podczas sadzenia wykorzystać gotową ziemię ogrodniczą z torfem, która zapewni grzybni optymalną strukturę gleby.

Termin rozpoczęcia uprawy: kwiecień-październik

Sposób uprawy: Grzybnię oferowanego w naszym sklepie koźlaka zaleca się umieścić w odległości 0,5-5 m od pnia brzozy. Wystarczy wykopać dołek o głębokości ok. 15 cm i średnicy 30 cm, wyłożyć go ziemią ogrodniczą z domieszką torfu i na tak przygotowane podłoże wysypać grzybnię. Następnie okrywamy uprawę resztą podłoża, ubijamy całość i nawadniamy ziemię wokół dołków wodą w ilości ok. 10 l na jeden otwór (można użyć też roztworu wody z cukrem – 10 g cukru na 10 l wody). Ostatni krok to okrycie miejsca szczepienia suchymi liśćmi, gałązkami albo mchem. Uwaga: jedno opakowanie grzybni wystarcza na zagospodarowanie trzech dołków i zbiory dorodnych owocników przez 3-5 lat. Dalsza opieka nad uprawą polega jedynie na podlewaniu ziemi dookoła drzewka podczas suszy.

Termin zbioru: Dostępny w sprzedaży gatunek wykształca owocniki latem i jesienią. Pierwsze intensywnie wybarwione, duże kapelusze będziemy mogli podziwiać w czerwcu oraz lipcu. Ostatni wysyp grzybów pojawi się jesienią, zwłaszcza podczas stosunkowo ciepłej, wilgotnej pogody – w takich warunkach z jednego stanowiska zbierzemy nawet kilkanaście koźlaków.

Zastosowanie: Biały, zwarty, przyjemnie pachnący miąższ o łagodnym smaku pasuje do rozmaitych dań mięsnych i jarskich. Koźlaki można przyrządzić w całości na grillu, usmażyć je, ugotować albo udusić. Małe owocniki wyśmienicie smakują w słodko-kwaśnej marynacie oraz w occie, doskonale nadają się ponadto do suszenia. Wyrośnięte, jędrne kapelusze serwuje się najczęściej w całości lub w dużych kawałkach, w gęstych sosach i zupach oraz jako dodatek do kotletów i pieczeni.

W skład zestawu oferowanego w naszym sklepie wchodzą sproszkowana grzybnia biologiczna koźlarza czarnobrązowego na ziarnie oraz szczegółowa instrukcja uprawy grzybów. Prawdopodobieństwo plonowania wynosi 85-87% i jest zależne od warunków pogodowych (zwłaszcza dostatku opadów). Proponowany gatunek rozwija się w symbiozie z brzozą – pod jednym drzewem w ciągu roku zbierzemy kilkanaście grzybów, które pojawią się w kilku rzutach.