Jeśli masz w ogrodzie choć jedną młodą brzózkę albo mieszkasz w bezpośrednim sąsiedztwie lasu liściastego, koźlarz babka – grzybnia – zapewni Ci obfite zbiory wybornych owocników. Aromatyczne, kształtne koźlaki są znakomite do duszenia, suszenia i marynowania, a przy tym wyjątkowo plenne i mało wymagające. Nic nie stoi na przeszkodzie, by wyrosły w Twoim ogródku! Nasz sklep oferuje specjalistyczną, sproszkowaną grzybnię biologiczną, którą wystarczy przykryć podłożem i nawodnić, by doczekać się jej hojnego plonowania.

Nazwa polska: koźlarz babka, koźlak, koźlarek, babka, stojak, brzozak, podbrzeziak

Nazwa łacińska: Leccinum scabrum

Forma życiowa: grzyb

Charakterystyka: Ten pospolity w polskich lasach koźlak ma wyraźnie wypukły, szarobrązowy albo żółtawobrązowy kapelusz, pokryty lekko zamszową bądź gładką skórką, lepką podczas wilgotnej pogody. Pod kapeluszem widać warstwę rurek z białoszarymi porami, brązowiejącymi pod wpływem dotyku. Mięsisty, kształtny kapelusz o średnicy 5-12 cm jest osadzony na smukłym, twardym, jasnoszarym trzonie, wyraźnie pękatym u podstawy, dorastającym do 10-17 cm wysokości i 2-4 cm grubości. Charakterystyczne dla proponowanego gatunku są brunatne, ziarniste kosmki, porastające całą powierzchnię trzonu. Miąższ o wyrazistym, apetycznym zapachu oraz łagodnym, grzybowym smaku jest biały, gruby i zwarty, najlepszy u młodych owocników.

Stanowisko: Koźlarz babka często towarzyszy brzozom. Lubi miejsca dobrze oświetlone i dość suche, zwłaszcza młodniki, skraje lasów, a nawet pobocza leśnych dróg. W takich miejscach jego owocniki wybijają licznie przez całe lato oraz jesień. Niestety dojrzałe okazy nierzadko bywają robaczywe, dlatego aby zbierać duże ilości smacznych koźlaków bez ryzyka przykrej niespodzianki, warto zaszczepić ten gatunek we własnym ogrodzie.

Termin rozpoczęcia uprawy: Szczepienie można przeprowadzać przez cały sezon wegetacyjny, czyli od kwietnia do października.

Sposób uprawy: Koźlarz babka zalicza się do mikoryzowych grzybów leśnych, to znaczy takich, które nawiązują symbiozę z różnymi rodzajami drzew. Dostępny w naszym sklepie gatunek żyje w symbiozie z brzozą. Z tej przyczyny jego grzybnię zaleca się umieścić w odległości 0,5-5 m od pnia drzewa. Wystarczy wykopać dołek o głębokości ok. 15 cm i średnicy 30 cm, wyłożyć go ziemią ogrodniczą z domieszką torfu i na tak przygotowane podłoże wysypać grzybnię. Następnie okrywamy uprawę resztą podłoża, ubijamy całość i nawadniamy ziemię wokół dołków wodą w ilości ok. 10 l na jeden otwór (można użyć też roztworu wody z cukrem – 10 g cukru na 10 l wody). Ostatni krok to okrycie miejsca szczepienia suchymi liśćmi, gałązkami albo mchem. Uwaga: jedno opakowanie grzybni wystarcza na zagospodarowanie trzech dołków.

Termin zbioru: Grzybnia biologiczna koźlaka rozpoczyna plonowanie w pierwszym bądź drugim roku po zaszczepieniu i zachowuje żywotność przez 3-5 lat. Prezentowany w sprzedaży gatunek cechuje się nie tylko wysoką plennością, lecz również rekordowo długim okresem plonowania. Jego dorodne, młode owocniki można wycinać już w czerwcu. Ostatnie grzyby nadające się do spożycia zbierzemy z kolei w drugiej połowie listopada.

Zastosowanie: Cienko pokrojone kapelusze młodych koźlarzy doskonale nadają się do suszenia, zachowują bowiem swój wspaniały aromat. Nieduże grzybki warto wekować z chrzanem, cebulą albo w octowej zalewie. Większe okazy znakomicie sprawdzą się w roli bazy farszu, zupy i gęstego sosu do mięs, potraw z kaszy, ryżu, makaronów oraz placków ziemniaczanych. Oprócz bogatego, wyśmienitego smaku koźlarz babka ma do zaoferowania szereg witamin z grupy B, błonnik i łatwo przyswajalne białko.

W skład proponowanego zestawu wchodzą sproszkowana grzybnia biologiczna koźlarza babki na ziarnie oraz szczegółowa instrukcja uprawy grzybów. Prawdopodobieństwo plonowania wynosi 85-87% i jest zależne od warunków pogodowych (zwłaszcza dostatku opadów). Proponowany gatunek rozwija się w mikoryzie z brzozą – pod jednym drzewem w ciągu roku zbierzemy kilkanaście grzybów, które pojawią się w kilku rzutach.